Une recette de Rougui
Publié le 15 janvier 2007 Lecture : 1 minute.
Mixer 100 g d’oignons avec quelques branches de cerfeuil, une gousse d’ail, du sel, du poivre et un piment oiseau. Plonger deux filets de poisson dans de l’eau froide et mettre à chauffer ; dès que l’eau frémit, retirer les filets, les mettre dans un saladier et les recouvrir du mélange obtenu précédemment. Mixer le tout. Dans un autre saladier, diluer 10 g de levure dans un peu d’eau. Verser la farine au centre. Ajouter une pincée de sel vers le bord afin de ne pas tuer les levures. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser reposer environ deux heures. Abaisser la pâte. Y découper des carrés d’environ 5 cm de côté. Disposer une noisette de farce de poisson au centre de chaque carré de pâte, en replier les coins par-dessus pour confectionner des beignets. Les faire frire quelques minutes.
