Manioc sans cyanure
Publié le 13 novembre 2007 Lecture : 0 minute.
Certaines plantes produisent du cyanure lorsqu’elles sont ingérées. C’est le cas du manioc amer cultivé en Afrique. Un chercheur de l’Université nationale d’Australie a mis au point un procédé qui permet de réduire considérablement le taux de cyanure dans la farine. Celle-ci doit être mélangée à de l’eau, puis étalée sur un plateau et placée à l’ombre pendant quelques heures, le temps que le processus de décomposition des gaz toxiques soit terminé. Le taux de cyanure diminue ainsi jusqu’à une dose tolérable pour l’organisme.
