Sur la piste des blancs
Publié le 13 mai 2003 Lecture : 1 minute.
Un vrai livre de connaisseur : meilleur sommelier du monde en 1989, Serge Dubs, qui travaille avec Marc Haeberlin, trois étoiles à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (Bas-Rhin, France), connaît son vignoble alsacien sur le bout des doigts, vigne par vigne, cep par cep. Dans son bel ouvrage, clair, précis et facile à aborder, il nous entraîne avec lui d’un village à l’autre à la découverte des cinquante grands crus d’Alsace. Leur histoire, leurs caractéristiques, leur sol, leur climat et leurs vignerons : tout y est passé en revue. L’auteur aborde même les mariages des vins avec les plats… vous n’ignorerez plus rien de ces vins blancs étonnants qui peuvent être grandioses.
Les Grands Crus d’Alsace, Serge Dubs, éditions Serpenoise, 42 euros.
