Le vin à travers les âges
Publié le 13 mai 2003 Lecture : 1 minute.
Un ouvrage des plus sérieux et érudit qui reste pourtant accessible. Jean-François Gautier, docteur en droit et membre fondateur de l’Association internationale des juristes du droit de la vigne et du vin, invite le lecteur à une balade dans le temps sur le thème du vin : de la mythologie à l’oenologie, de Bacchus-Dionysos à Louis Pasteur, de Brillat-Savarin à Émile Zola, les références sont nombreuses… et toutes apportent un éclairage à ce que l’auteur appelle la « soif factice », celle qui « provient de cet instinct inné qui nous porte à chercher dans les boissons une force que la nature n’y a pas mise, et qui ne survient que par la fermentation ». Au fil des événements historiques, des implications juridiques, militaires, sociales et économiques, le lecteur comprend mieux les enjeux du vin avant d’achever sa lecture par un glossaire instructif sur le « parler du vin ».
Le Vin, de la mythologie à l’oenologie, l’esprit d’une civilisation, Jean-François Gautier, éditions Féret, 15 euros.
