Aznavour, restaurateur
Publié le 8 avril 2003 Lecture : 1 minute.
Aznavour aime la Provence et les bons petits plats. La preuve : le chanteur vient d’ouvrir un restaurant(*) à Aix-en-Provence. Son nom ? La Bohème, titre de l’une de ses plus célèbres chansons. La mélodie est italienne, cette fois, avec un chef originaire des Pouilles, choisi par Aznavour et son ami et bras droit Levon Sayan : Vito Natrella pianote sur une gamme ensoleillée et simple, qui mêle classiques transalpins, caponata, vitello tonato, linguine au pesto genovese et risotto aux cèpes. Ses propres créations, sophistiquées et savoureuses, regroupent les filets de rouget pochés à la tomate fraîche, le caviar d’aubergine, le speck et cumin ou la souris d’agneau braisée, liée au zeste d’orange, ail et ciboulette. Menus de 18 à 42 euros.
* La Bohème, 5-7, route de Galice, 13090 Aix-en-Provence tél. : (+ 33) 4 42 52 75 00
