Printemps de l’érable
Publié le 4 mars 2003 Lecture : 1 minute.
Au Québec, le printemps annonce la récolte de la précieuse sève de l’arbre emblématique du pays, l’érable. Les gourmands connaissent déjà le sirop d’érable dont tous les habitants d’Amérique du Nord sont friands : il arrose traditionnellement les pancakes, crêpes épaisses et moelleuses, et les waffles, gaufres servies au petit déjeuner. Un importateur français, installé à Aubagne, a décidé de passer à l’heure québécoise et se charge aujourd’hui de fournir toute une gamme de gourmandises à base de sirop d’érable : onctueux d’érable ou « beurre » du Canada, une pâte à tartiner épaisse et parfumée (5,96 euros le bocal de 160 g), sucre d’érable pour les boissons et les pâtisseries (4,45 euros le bocal de 80 g), bonbons au goût subtil (5,24 euros le sachet de 90 g). Pour l’instant, seule la France a droit à ces délices venus du froid, mais le reste de l’Europe ne devrait pas tarder à les savourer.
Les Sucres du Québec, tél. : (+33) 4 42 70 13 53. En vente à Paris chez Lafayette Gourmet.
