Les clés du plaisir
Publié le 4 février 2003 Lecture : 1 minute.
L’essentiel des secrets du précieux diamant noir est révélé dans un numéro spécial de Spécial Champignons Magazine qui lui est consacré. Outre des repères historiques, un portrait des neuf variétés et un tour de France de la truffe, qui passe par la Provence et le Périgord mais aussi par la Bourgogne et l’Aquitaine. Le gourmand y trouvera des recettes qui font saliver. Proposées par les plus grands chefs, d’Alain Ducasse (chef du Plaza-Athénée, à Paris, et du Louis-XV, à Monaco) à Guy Martin (Le Grand Véfour, à Paris), elles prouvent que la truffe est une source d’inspiration intarissable et qu’elle se marie aussi bien avec les fines coquilles Saint-Jacques qu’avec les rustiques haricots blancs.
« La Truffe. Secrets et plaisirs », 5,50 euros dans les kiosques
