À l’école de la gastronomie française
Publié le 15 janvier 2006 Lecture : 1 minute.
Pierre Simon, président de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris (CCIP), a présenté, le 9 janvier, les programmes de l’École supérieure de cuisine française (ESCF), qui vient de fêter ses vingt ans d’existence. Dédiée à la gastronomie, cette école forme des chefs cuisiniers, des restaurateurs, des traiteurs, des organisateurs de réception… Pour 3 800 euros par an, les étudiants, qui viennent du monde entier, subissent un cycle de formation de haut niveau de deux ans (moitié en cours, moitié en entreprise). Un cursus payant : neuf élèves sur dix trouvent immédiatement un emploi (voir www.egf.ccip.fr). La CCIP représente, il est vrai, les intérêts de 309 000 entreprises de l’Île-de-France, qui, ensemble, totalisent 20 % du PIB français.
