Les promesses du marché de l’alimentation-santé
Publié le 2 septembre 2008 Lecture : 1 minute.
Surnommé « l’arbre à l’envers » du fait de ses branches qui ressemblent à des racines, ou encore « l’arbre bouteille » en raison de son tronc ventru gorgé d’eau, le baobab (de l’arabe bu hub, « fruit aux nombreuses graines ») ne donne ses premiers fruits qu’au bout de dix ans. Gorgés de grains enrobés d’une pulpe au goût acidulé, ceux-ci sont baptisés « pain de singe » – car les singes en raffolent. Naturellement riche en vitamines (C, B1, B2), calcium et antioxydants, la poudre de baobab pourrait être la nouvelle arme des Danone, Nestlé et autres grands de l’agroalimentaire sur le nouveau marché de l’alimentation-santé. Le lait qui combat le cholestérol, les jus de fruits multivitaminés et les yaourts qui renforcent les protections naturelles représentaient plus de 25 % de l’offre alimentaire l’année dernière dans le monde, contre moins de 19 % en 2003. En Europe, ce marché pèse déjà 5 milliards d’euros par an.
