Bons crus et petits prix
Publié le 2 avril 2003 Lecture : 1 minute.
Dans ces maisons aux prix sages, la carte des vins possède une importance essentielle : le chef – qui n’a, bien sûr, pas de sommelier – doit trouver des crus adaptés à la cuisine maison : pas trop onéreux (entre 15 et 30 euros), mais assez connus pour faciliter le choix des clients. Pas facile ! Heureusement, ce monde-là possède ses vedettes. Il y a Henri Marionnet et ses vins de Touraine, sauvignon et gamay, superbement bien faits, mais aussi l’incontournable Marcel Richaud de Cairanne et ses très séduisants côtes-du-rhône village ; Ostertag, l’Alsacien, son pinot noir, son sylvaner et ses rieslings ; Pierre Breton, ses chinons et bourgueils ; Métaireau et ses muscadets, dont l’agréable Cuvée 10°5 ; Puzelat… Des vins faciles à trouver dans les bistrots, et à boire.
