Vin et huile antiques
Publié le 30 juin 2003 Lecture : 0 minute.
On sait depuis longtemps l’importance de l’huile et du vin dans l’Antiquité. Leurs conditions de production et de commercialisation sont, elles, beaucoup moins connues. Cet ouvrage, dense mais passionnant, se présente comme un essai de synthèse des recherches commencées il y a près de trente ans, en Europe et au Moyen-Orient, sur les techniques de vinification et d’extraction de l’huile. Un deuxième volume suivra, qui fera le point sur les vestiges archéologiques laissés par ces productions.
Le Vin et l’huile dans la Méditerranée antique, de Jean-Pierre Brun, éditions errance, 28 euros.
