« Michelin 2004 » : le retour des quinquas
Publié le 4 mars 2004 Lecture : 1 minute.
Le millésime 2004 du Guide Michelin n’émouvra pas les foules de gourmands internationaux qui font de ce gros livre rouge leur bible incontestable et incontestée. Peut-être un peu à cause de la tentative de scandale lancée par un ancien collaborateur de la maison, qui avait, paraît-il, des révélations palpitantes à faire sur le travail des inspecteurs. Mais le chantage a été désamorcé et le microcosme professionnel s’est détourné de ce non-événement. Non, la mollesse des réactions vient de l’effet de non-surprise : tout le monde est ravi que La Côte Saint-Jacques à Joigny et l’Espérance à Vézelay retrouvent leur troisième étoile perdue voici quelques années. Chacun se réjouit que Michel Trama en ses Loges de l’Aubergade à Puymirol atteigne enfin la plus haute marche du podium et que Yannick Alleno retrouve au Meurice les deux macarons qu’il avait bien mérités dans son ancien restaurant… Mais rien d’ébouriffant dans tout cela ! Si ce n’est peut-être la première étoile jamais accordée à un restaurant du « Neuf-Trois », la Seine Saint-Denis, un département de banlieue parisienne pas vraiment réputé pour sa gastronomie : bravo à Jean-Claude Cahagnet(*) qui mérite grandement cette distinction et démontre que, contrairement aux idées reçues on peut exercer son talent en banlieue dite « difficile » !
* Auberge des Saint-Pères, 212, av. de Nonneville, 93600 Aulnaysous-Bois, tél. : (+ 33) 1 48 66 62 11.
