Un Mauricien consacré
Publié le 25 février 2003 Lecture : 0 minute.
Brillante récompense pour Antoine Herrah, né à l’île Maurice et formé par Alain Passard, ainsi que pour son complice Jérôme Bordereau. Installés depuis peu dans le 7e arrondissement de Paris, ils viennent de décrocher leur première étoile au Michelin. Leur cuisine combine de grands produits sélectionnés en France (chapon fermier des Landes, agneau de lait du Limousin) à d’autres, venus de plus loin (banane plantain, massalé, condiments mauriciens…). Des mariages osés qui peuvent dérouter comme séduire les gourmands en manque d’expériences nouvelles. Les inspecteurs du Michelin font visiblement partie de la première catégorie !
Le Chamarré, 13, bd de Latour-Maubourg, 75007 Paris, tél. : (+ 33) 1 47 05 50 18. Fermé samedi au déjeuner et dimanche.
