L’Italie côté cuisine
Publié le 19 mai 2003 Lecture : 1 minute.
Quatre chapitres pour quatre saisons et des recettes classées par produit : une présentation simple pour un ouvrage qui ne prend pas de grands airs. Ursula Ferrigno nous propose une vision gourmande de son pays, une Italie qui fait la part belle aux légumes et associe le répertoire culinaire traditionnel et le carnet de recettes familiales. Au printemps, on se régale d’une frittata di asparagi, simple omelette aux asperges, d’artichauts farcis, de crabe au citron ; l’été, de tartelettes à la mozzarella et aux poivrons, de bettes farcies ou de calmars aux pommes de terre… Un petit regret peut-être : aucun plat de viande ne figure au menu ! En revanche, l’ouvrage est riche de quelques pages très bien faites sur divers produits : ail, cèpes, mozzarella au lait de bufflonne, noix, laurier… Et les photos sont plus appétissantes les unes que les autres
