Quand les pommes de terre s’en mêlent
Publié le 18 février 2003 Lecture : 1 minute.
Vous ne le savez peut-être pas, mais on peut réaliser de savoureux desserts à base de… pommes de terre. La preuve en a été faite récemment par l’un des plus talentueux des chefs parisiens, Guy Savoy, trois étoiles au Guide Michelin avec un délicieux « froid-chaud » de charlotte et pamplemousse au miel. Des pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles, mélangée avec un gros morceau de beurre fondu et autant de miel, le tout disposé en écailles sur une plaque de cuisson et cuit au four sous le gril avant d’être recouvert de tranches de pamplemousse en rosace. Un régal à s’offrir à la fin d’un repas léger ou, mieux encore, pendant le brunch dominical. Comme quoi, notre brave pomme de terre se prête délicieusement à toutes les inventions culinaires et peut combler aussi bien les amateurs de salé que les « becs sucrés ».
