Épis d’or
Publié le 18 février 2003 Lecture : 1 minute.
Savourer de délicieux épis de maïs, tendres et croquants à la fois, toute l’année, c’est désormais possible !
Cultivés en France depuis quinze ans, où ils sont mûrs en été et à l’automne et, depuis quatre ans, au Maroc, dans la région d’Agadir, où on les cueille même en hiver, ces épis de maïs doux sont juste cuits à la vapeur avant d’être mis sous vide. Ce qui permet de les cuisiner rapidement : grillés au barbecue comme réchauffés dans un bouillon. Disponibles toute l’année sur les marchés de l’Hexagone et du reste de l’Europe, ils décuplent l’imagination des gourmands qui multiplient les occasions de les croquer : avec les spareribs ou le poulet rôti, les saucisses grillées ou les cailles dorées au four, dans la potée, pour une touche exotique, entiers ou coupés en tronçons, nature ou avec une noix de beurre salé bien frais… un légume couleur de soleil qui plaît aux petits comme aux grands.
Provence Épi d’Or, André Jean, tél. : (+ 33) 4 75 01 69 90
