Gastronomie : l’huile divine, une histoire d’oliviers et d’hommes
Excellent pour la santé, issu d’une longue tradition oléicole, l’huile, ingrédient typique de l’art culinaire méditerranéen a conquis le monde. Un beau livre lui rend hommage.
Extra vierge. L’huile d’olive, histoires d’hommes et recettes de grands chefs, d’Emmanuelle Dechelette et Leila Makke, Dunod, 196 pages, 29,90 euros
Une larme verte sur un bout de pain frotté d’ail et voilà des millénaires d’histoires humaines qui explosent en saveurs ensoleillées sur les papilles. Née, comme le vin, sur le pourtour méditerranéen, l’huile d’olive est un aliment chargé de mythes et porteur de cultures, un aliment paré de nombreuses vertus.
