Originaires du Levant et du pourtour méditerranéen, les mezze se dégustent désormais aux quatre coins du monde. Un beau livre de recettes leur rend hommage.
Romazava royal de bœuf, zébu façon chateaubriand, huîtres de Fort-Dauphin… Les chefs de la capitale savent sublimer et revisiter les spécialités de l’île. Suivez le guide.
Ikoyi, le restaurant ouvert à Londres par le jeune entrepreneur Iré-Hassan Odukale et le chef Jeremy Chan, vient d’être distingué par le Guide Michelin. Nous l’avons testé pour vous.
Dans sa petite cuisine au sous-sol de La Ferme de Longchamp (Paris 16e), le jeune Atef Barbouche compose de superbes créations comestibles. Sans sucres ajoutés.
De nouvelles marques africaines gourmandes font irruption sur le marché français. La recette ? De bons produits, un packaging soigné et la volonté de s’éloigner des clichés exotiques.
Avec « Kouss Kouss », la très cosmopolite cité phocéenne communie autour d’un même repas, de la terrasse cossue de l’InterContinental aux adresses branchées, en passant par les bonnes tables populaires.
Depuis un an, « Le Béaba de la cuisine RDcienne » réunit sur Facebook des « mamans », des spécialistes et des fans de recettes traditionnelles et de produits du terroir.
Implantée depuis plus de cinquante ans sur le continent, la marque française La Vache qui rit a su se rendre indispensable grâce à un produit nourrissant, facile à conserver et peu cher. La love story n’est pas qu’une affaire de goût.
Consommé principalement en Afrique de l’Ouest, le jus de bissap connaît un succès grandissant en France, où il est commercialisé par une multitude d’entrepreneurs.
Encore largement méconnue, la cuisine subsaharienne a pourtant de talentueux ambassadeurs. Palmarès – subjectif – des adresses phares de la capitale française.
Le 7 juillet prochain, « le chef Anto » organisera son festival culinaire, We Eat Africa, dédié à la gastronomie africaine, qui se tiendra au Jardin d’acclimatation de Paris.
Un beau livre illustré, signé du chef pâtissier Christophe Adam, revient sur la culture et l’usage de la vanille. Sans omettre de citer l’esclave qui gagna sa liberté en inventant la pollinisation manuelle, Edmond Albius.
Deux entrepreneuses ont trouvé une formule alléchante pour faire découvrir le continent : des « voyages culinaires » mêlant dégustations, conférences et concerts.
Le premier restaurant entièrement connecté vient d’ouvrir à Marrakech. De la commande à la gestion des stocks, tout y est digital, sans aucun recours au papier. Derrière ce concept, un Marrakchi de 32 ans, Hamza Aboulfeth, qui n’en est pas à son coup d’essai entrepreneurial.
Et si la nourriture était une voie possible pour résoudre le conflit israélo-palestinien ? La recette, moins naïve qu’il n’y paraît, est en tout cas alléchante.
Déterminée à épicer les plats du monde avec des assaisonnements venus d’Afrique, l’entrepreneure camerounaise Aïcha Noucti Kadji a lancé un produit original qui se retrouvera très vite dans toutes vos assiettes ! Portrait.
Après avoir ouvert le Bonafide à New-York il y a trois ans, le chanteur et musicien camerounais réitère l’expérience dans la capitale française avec le « Nubia ».
Passée par de prestigieuses cuisines parisiennes, la cheffe franco-sénégalaise est depuis 2016 à la tête de sa propre boutique de pâtisseries dédiée au baba au rhum. Retour sur un parcours qui laisse baba.
Ancien champion du monde de pâtisserie, le Belge Pierre Marcolini importe son cacao des quatre coins du monde. Avec un goût prononcé pour les fèves africaines.
Un grain de couscous s’est glissé dans l’actualité avec l’affaire dite du « couscousgate ». Le souverainiste français Florian Philippot s’est retrouvé cloué au pilori à cause d’une photo en compagnie de commensaux fort joyeux ripaillant autour d’un couscous.
Fousseyni Djikine, trentenaire d’origine malienne, a quitté son confortable poste de consultant pour lancer un resto à Paris. Solidaire, afro-chic, infusé à la culture, le lieu cartonne.
Situé dans le quartier des affaires, le Saakan a été élu meilleur restaurant 2017 d’Abidjan. Aux fourneaux, Christelle Vougo ; en salle, son époux, Frank Anet. Visite guidée.
Vous reprendrez bien du tartare de veau à la harissa ? Ou du crumble aux dattes ? Entre son pays d’origine et sa France d’adoption, le chef Nordine Labiadh n’a pas choisi. Et ses plats n’en sont que meilleurs.
« La première mloukhia de ma fille : quatre heures au téléphone ! » C’est peut-être pour faire baisser la facture que Jacqueline Bismuth s’est lancée dans la rédaction de ce ventru carnet de cuisine qui met les papilles en émoi.
Repéré lors d’une compétition culinaire télévisée en 2012, le cuisinier et animateur originaire de Casablanca est rapidement devenu une figure incontournable du paysage gastronomique montréalais.
Pour les Occidentaux, Noël est souvent associé à la neige, ou à l’hiver… Mais pour les Africains qui le célèbre, c’est surtout l’occasion de se retrouver en famille et de s’organiser à la mesure de ses moyens pour garnir sa table de plats appétissants et de mets typiques. Bonne dégustation !
