Propriétaire de quatre restaurants aux États-Unis, dans la très huppée station de ski d’Aspen, l’Ivoirienne Mawa McQueen a fait fortune grâce à ses crêpes de luxe. Dans un ouvrage à mi-chemin entre autobiographie et manuel de développement personnel, elle livre les secrets de son ascension.
Traditionnellement implantées dans le quartier de Château Rouge, les échoppes alimentaires africaines font peau neuve. Et attirent autant la diaspora que les bobos.
Les traditions culinaires sud-africaines se racontent dans des livres de recettes qui se transmettent entre générations et communautés depuis plus d’un siècle.
Manger algérien (et kabyle) dans la capitale française ? Une adresse se distingue depuis quelques années, créée par Katia Barek, avec Nora Sadki aux fourneaux !
Fondateur du restaurant Le Plate’s en région parisienne, Pépin Kunkel régale sa clientèle française et africaine avec ses recettes. Passé par le Jules Verne et le très sélect Fouquet’s, il cumule près de 40 ans d’expérience.
À l’heure de Facebook, Twitter, Instagram et autre Pinterest, Lomé peut, en pariant sur l’infinie richesse de ses créations gustatives et artistiques, assurer le rayonnement international de sa cuisine et en tirer le plus grand bénéfice. À condition que les professionnels du secteur prennent la mesure du rôle du design et de la photographie culinaires.
Depuis son ouverture, en 2008, le « French bistrot » de Johan Gaudel met à l’honneur des plats traditionnels de France. Tout en les faisant voisiner avec la gastronomie locale.
Pendant deux jours, une vingtaine de chefs camerounais et africains-américains se sont retrouvés dans le petit village côtier de Mouanko pour un vibrant moment d’échanges autour de la culture, avec un fort accent porté sur les traditions gastronomiques du pays.
Au marché de Dantokpa, la cheffe franco-béninoise retrouve les produits qui ont bercé son enfance et dont elle parsème les recettes de Rouge, son restaurant nîmois, pour lequel elle vient d’obtenir une étoile.
Cette année, le festival Omnivore mettait à l’honneur la gastronomie africaine, en invitant trois chefs : Georgiana Viou, Dieuveil Malonga et Harouna Sow. Ce dernier, d’origine mauritanienne, s’est confié à Jeune Afrique sur son parcours culinaire.
Meilleur jeune talent du guide « Gault et Millau 2017 » et candidat récent de l’émission « Top Chef » du monde arabe, le cuisinier de 39 ans, arrivé là un peu par hasard, est une étoile montante de la gastronomie marocaine.
Avec leur livre « Gastronomie gabonaise, voyage à travers le Gabon en 38 recettes », les jumelles Ornélie et Sarah Yenault proposent une sélection de plats traditionnels issus des neuf régions de leur pays.
Des kiosques parisiens réhabilités en boutiques éthiques… Portés par des entrepreneurs « afros », ces concepts prouvent que le continent est définitivement tourné vers l’innovation.
Le premier recueil des « Cuistots migrateurs » présente près de 70 plats iraniens, éthiopiens, syriens tchétchènes et népalais. Un livre de recettes qui retrace aussi le parcours personnel de ces chefs réfugiés.
La capitale belge regorge d’excellents restaurants pour promener ses papilles à travers tout le continent. Notre sélection en cinq adresses essentielles. Bon appétit !
Originaires du Levant et du pourtour méditerranéen, les mezze se dégustent désormais aux quatre coins du monde. Un beau livre de recettes leur rend hommage.
Depuis un an, « Le Béaba de la cuisine RDcienne » réunit sur Facebook des « mamans », des spécialistes et des fans de recettes traditionnelles et de produits du terroir.
Consommé principalement en Afrique de l’Ouest, le jus de bissap connaît un succès grandissant en France, où il est commercialisé par une multitude d’entrepreneurs.
Encore largement méconnue, la cuisine subsaharienne a pourtant de talentueux ambassadeurs. Palmarès – subjectif – des adresses phares de la capitale française.
Le 7 juillet prochain, « le chef Anto » organisera son festival culinaire, We Eat Africa, dédié à la gastronomie africaine, qui se tiendra au Jardin d’acclimatation de Paris.
À la tête d’Instant Chocolat, l’Ivoirien Axel-Emmanuel Gbaou a lancé une toute nouvelle gamme de tablettes… dans l’idée de séduire les gourmands africains.
À cette question insolemment conflictuelle, la réponse est invariable, que l’on soit Algérien ou Tunisien, Berbère de Fez ou Arabe de Casablanca : « Dans la cuisine de ma mère ! ».
