Gastronomie

Beignets de haricots, recette de la cheffe Anto Cocagne (photo issue du livre « L’Afrique cuisine en France », de Vérane Frédiani). © Vérane Frédiani

Quand les chefs africains revitalisent la cuisine française

Gilles Jacob Lellouche (1959-2023), qui fut, entre autre, le patron du restaurant Mamie Lily, à La Goulette (Tunis). © Khalil/AFP

Gilles Jacob Lellouche, le touche-à-tout de La Goulette

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Georges Randrianzatouo est goûteur de tout le caviar produit par la ferme que Delphyne et Christophe Dabezies ont créée, en 2013, avec Alexandre Guerrier.  © DR

Profession : goûteur de caviar à Madagascar

L’Artcaffé, dans le centre commercial cossu de Westgate du quartier de Westlands, à Nairobi. © Piers BENATAR/PANOS/REA

En Afrique, l’atout inexploité du tourisme gastronomique

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La cheffe marocaine Yasmina Ksikes, à Dakhla, le 24 septembre 2022. © Khris Cowley

Le tfaya, par la cheffe marocaine Yasmina Ksikes

En l’espace de vingt ans, le label Pascale Lorcy est devenu le principal fournisseur d’huîtres du Maroc. © Pascale Lorcy

Dakhla, le paradis marocain des huîtres

Mory Sacko, chef du « MoSuke », à Paris. © Martin Barzilai/REA

La recette du thiakry de Noël, par Mory Sacko