C’est une polémique « gros grain » qui secoue le monde de la gastronomie ouest-africaine. Après les débats sur « l’appropriation culturelle » indue, voici venue l’appropriation culinaire illégitime.
À Fès, au Maroc, le café-restaurant The Ruined Garden et son Riad Idrissy sont devenus incontournables pour les touristes comme pour les jeunes Fassis.
À la Une du numéro 84 du bimestriel « La Revue », en vente dans les kiosques, un dossier spécial sur le prince héritier émirati Mohammed Ben Zayed (MBZ), une enquête sur le nouveau président ukrainien Volodymyr Zelensky, ou encore la recension du dernier ouvrage de Gérard Haddad.
Jugées souvent trop grasses et sucrées, les gourmandises orientales ont parfois mauvaise presse. À Paris, plusieurs enseignes veulent inverser la tendance en allégeant les recettes. Tour d’horizon des adresses de la capitale française.
Être à la tête de l’une des meilleures tables d’Abidjan ne lui suffisait plus Prisca Gilbert exerce désormais ses talents de chef à domicile, sur les ondes et sur la Toile.
Excellent pour la santé, issu d’une longue tradition oléicole, l’huile, ingrédient typique de l’art culinaire méditerranéen a conquis le monde. Un beau livre lui rend hommage.
Romazava royal de bœuf, zébu façon chateaubriand, huîtres de Fort-Dauphin… Les chefs de la capitale savent sublimer et revisiter les spécialités de l’île. Suivez le guide.
Ikoyi, le restaurant ouvert à Londres par le jeune entrepreneur Iré-Hassan Odukale et le chef Jeremy Chan, vient d’être distingué par le Guide Michelin. Nous l’avons testé pour vous.
Dans sa petite cuisine au sous-sol de La Ferme de Longchamp (Paris 16e), le jeune Atef Barbouche compose de superbes créations comestibles. Sans sucres ajoutés.
De nouvelles marques africaines gourmandes font irruption sur le marché français. La recette ? De bons produits, un packaging soigné et la volonté de s’éloigner des clichés exotiques.
Le 7 juillet prochain, « le chef Anto » organisera son festival culinaire, We Eat Africa, dédié à la gastronomie africaine, qui se tiendra au Jardin d’acclimatation de Paris.
Deux entrepreneuses ont trouvé une formule alléchante pour faire découvrir le continent : des « voyages culinaires » mêlant dégustations, conférences et concerts.
Le classement éventuel du couscous au patrimoine mondial de l’humanité réconciliera-t-il les Maghrébins, la classe politique française et l’espèce humaine toute entière ? Algériens, Marocains et Tunisiens tentent un front commun.
Passée par de prestigieuses cuisines parisiennes, la cheffe franco-sénégalaise est depuis 2016 à la tête de sa propre boutique de pâtisseries dédiée au baba au rhum. Retour sur un parcours qui laisse baba.
Un grain de couscous s’est glissé dans l’actualité avec l’affaire dite du « couscousgate ». Le souverainiste français Florian Philippot s’est retrouvé cloué au pilori à cause d’une photo en compagnie de commensaux fort joyeux ripaillant autour d’un couscous.
Fousseyni Djikine, trentenaire d’origine malienne, a quitté son confortable poste de consultant pour lancer un resto à Paris. Solidaire, afro-chic, infusé à la culture, le lieu cartonne.
À l’approche du weekend de Pâques, Jacques Bassene, catholique pratiquant de 38 ans, grillardin dans un restaurant de Dakar, nous livre les secrets du ngalakh (ou ngalax).
« La première mloukhia de ma fille : quatre heures au téléphone ! » C’est peut-être pour faire baisser la facture que Jacqueline Bismuth s’est lancée dans la rédaction de ce ventru carnet de cuisine qui met les papilles en émoi.
Repéré lors d’une compétition culinaire télévisée en 2012, le cuisinier et animateur originaire de Casablanca est rapidement devenu une figure incontournable du paysage gastronomique montréalais.
Situé à 20 km de Lomé, le complexe de loisirs O’Lodge propose activités nautiques et espaces zen. Une affaire qui marche et attire par-delà les frontières.
Un bras de fer oppose l’État tunisien à une association locale, autour d’une exploitation de dattes à Jemna (sud). Au cœur de l’affaire, un juteux marché de plusieurs centaines de milliers d’euros par an.
